مسقعة كاذبة

يمكن أكل هذا الصنف ساخن ويفضل بارد بعد وضعه بالثلاجة.

• حبة باذنجان رومى كبيرة
• حبة فلفل أخضر – قرن شطة (اختيارى)
• 2 حبة طماطم
• زيت للتحمير
• ملح – فلفل أسود – قليل من الشطة الحمراء المطحونة
• ملعقة صغيرة ثوم مفري
• ربع فنجان صغير خل

• يقطع الباذنجان قطع صغيرة ويرش بالملح حتى لا يمتص زيت عند القلي ويترك إلى حين الإنتهاء من إعداد بقية المكونات ثم يشطف بالماء ويحمر فى زيت غزير حتى يحمر لونه.
• يقطع الفلفل الأخضر والشطة قطع صغيرة وكذلك الطماطم.
• يحمر الثوم المفرى فى قليل من الزيت ثم يضاف إليه الفلفل الأخضر والشطة ويقلب.
• تضاف الطماطم المقطعة للفلفل مع الإستمرار فى التقليب حتى تذبل الطماطم.
• يضاف الملح والفلفل والشطة مع كمية الخل ويقلب الجميع جيدأ ثم يضاف الباذنجان المقلي إليه مع قليل من الماء ويغطى القدر.
• يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتم التجانس وامتصاص الصلصة.
• يمكن تقديمه بعد ذلك ساخن أو يمكن تركه بالثلاجة وفى هذه الحالة يؤكل بارداً.