كبة الباذنجان
المقادير
- قشرة الكبة
- 2 كوب جريش 1
- كوب برغل ناعم
- قليل من مسحوق الفلفل الأسود والملح
- حشوة الكبة
- 1 كيلو لحم غنم دهين مفروم
- بصلة كبيرة
- 1 فلفلة خضراء باردة
- لفل أسود وملح وكمون حسب الرغبة
- فلفلة حارة
- المرق (المسقعة)
- كيلو باذنجان
- 2 حبة فلفل أخضر بارد
- 2 ملعقة أكل معجون طماطة مذاب في قدح ماء
- 2 راس بصل
- ملح + فلفل أسود مسحوق حسب الرغبة( الكمية حسب ما تريه مناسب وحسب أفراد العائلة)
الطريقة
- العجينة:
- تخلط جميع المقادير وتنقع بالماء لمدة نصف ساعة ثم تعجن باليد(بحيث أن كمية الماء لا تظهر على سطح المواد).
- حشوة الكبة:
- يفرم الفلفل الحار مع باقي المواد حسب الرغبة وتخلط جميع المواد وتترك على جنب .
- المرق:
- يقلى بالزيت كل مادة على حدة.
- تؤخذ عجينة القشرة وتفتح في راحة اليد على هيئة أقراص وتوضع في وسطها كمية من الحشوة وتغلق وترص.
- تقلى بالزيت وتوضع في قالب تيفال بين طبقات الباذنجان والفلفل والبصل ( كل هذه المواد طبعاً مقلية).
- يرش عليها الفلفل الأسود والملح ويصب فوقهم جميعاً صلصة معجون الطماطة المذاب في الماء بكمية تغطي المواد المرصوصة ولا تعلو عليها وتوضع في الفرن حتى ينشف السائل منها وألف عافية.