الكبسة الكويتية

الكبسة من الأكلات المفضلة عند الكويتيين.

• 2/1 كيلو لحم غنم
• 2 كوب رز بسمتي ينقع بالماء لمدة ساعة قبل الطهي
• بهارات صحيحة (هيل، جنزبيل، ورق الغار، عرق الهيل)
• 2/1 حبة طماطم طازجة لأمتصاص زفر اللحم
• بصل مفروم ناعم
• زعفران منقوع بماء الورد
• ملح، بهارات بودرة

• يسلق اللحم مع جميع البهارات الصحيحة إلى أن ينضج.
• يرفع اللحم ويصفى المرق من البهارات ويترك على جنب.
• يحمس جزء من البصل بقليل من زيت الذرة ثم يسكب عليه الرز ثم المرق المصفى (الماء يرتفع عن الرز تقريباً 2 سم).
• يترك الرز إلى أن ينشف الماء ثم نضع عليه الزعفران المنقوع.
• نضع البصل في مقلاة إلى أن يحمر قليلاً ويضاف إليه قليل من الزيت وقليل من البهار البودر.
• نضع قليل من الكركم والدارسين على اللحم ثم يغلى بقليل من الزيت.
• يسكب الرز ثم نضع عليه الحشو(البصل المحموس) واللحم وبالهناء والشفاء.