ورق عنب بالزيت 2
الورق عنب هو من الأطباق الشامية الهامة ويقدم كطبق رئيسي إذا تم إضافة اللحم إلى الحشوة وإذا لم تضاف يعتبر من المقبلات ويقدم باردا مع الأكل.
المقادير
- كوبين أرز مصري
- مرطبان ورق عنب
- ربطة بقدونس
- حبتان طماطم كبيرة
- حبتان من البصل
- ملعقاتان صغيرتان ملح للحشوة وملعقة ونصف للطبخ
- قليل من النعناع اليابس والناعم
- قليل من الفلفل الأحمر والناعم
- عصير ليمونتان للحشو و3 ليمونات للطبخ
- قليل من البهارات
- ملعقتان زيت زيتون للحشو
- نصف كوب زيت نباتي
الطريقة
- يتم غسل الأرز ويفضل في المحاشي أن يكون الأرز الأمريكي أو المصري (الحبة القصيرة والسمينة).
- يقطع كل من الطماطم والبقدونس والبصل صغيراَ ومن ثم يضاف لهاالنعناع اليابس والفلفل الأحمرالناعم والملح والبهارات والليمون.
- يخلط جميع ما سبق مع زيت الزيتون والأرز ويحشي بها الورق عنب.
- يوضع في قعر الجدر شرائح من البطاطس أوالطماطم حتى لا يحترق الورق.
- يرص الورق عنب فوق البطاطس ويرش عليه ملعقة ملح وعصير الليمون والزيت النباتي.
- يوضع فوقها صحن ثقيل حتى لا ينفتح الورق ويخرج منه الحشو.
- يطبخ على نار هادئة مدة ساعتان ونصف ويقدم باردا.