أكلة ليبية الرشتة المبكبكة
أكلة ليبية شعبية رائعة المذاق.
المقادير
- كيلو دقيق أبيض
- كوبين ماء للعجن
- المرق
- علبة صغيرة طماطم معجون
- ملعقة فلفل أحمر
- قليل من الكركم
- ملح
- قليل من الزيت
- بصلة واحدة
- حمص
- قليل من الحلبة والعدس
- قليل من القديد{لحم مجفف} إذا كان غير متوفر فلا يستعمل اللحم العادي
- حبتين بطاطس
الطريقة
- يعجن الدقيق بحيث تكون العجينة صلبة.
- تترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة ثم تحل بالعصا على هيئة دائرة سمكها 10 مل.
- يرش عليها الدقيق كلها ثم تلف على العصا وتقطع طوليا ثم تقطع بالعرض بحيث تكون كل قطعة مستطيل عرضة 3 سم ثم تقطع قطع صغيرة طولها 3 سم وعرضها 10مل.
- بالنسبة للمرق:
- يوضع الزيت على النار ثم البصلة مفطعة شرائح ثم الطماطم ثم الفلفل والكركم والملح والحمص وقليل من الماء ثم اللحم المجفف القديد ثم الحلبة والعدس ثم البطاطس.
- تترك لينضج البطاطس ويضاف حوالي ثلاثة أكواب ماء ثم توضع كمية الرشتة وتنقص النار بعد غليها قليلا وهي تحتاج حوالي 20 دقيقة.
- ممكن إضافة قليل من الثوم المدقوق وقليل من الكسبرة والكروية وراس فلفل أخضر حار وبالهناء والشفاء.