الورق عنب هو من الأطباق الشامية الهامة ويقدم كطبق رئيسي إذا تم إضافة اللحم إلى الحشوة وإذا لم تضاف يعتبر من المقبلات ويقدم باردا مع الأكل.

• كوبين أرز مصري
• مرطبان ورق عنب
• ربطة بقدونس
• حبتان طماطم كبيرة
• حبتان من البصل
• ملعقاتان صغيرتان ملح للحشوة وملعقة ونصف للطبخ
• قليل من النعناع اليابس والناعم
• قليل من الفلفل الأحمر والناعم
• عصير ليمونتان للحشو و3 ليمونات للطبخ
• قليل من البهارات
• ملعقتان زيت زيتون للحشو
• نصف كوب زيت نباتي

• يتم غسل الأرز ويفضل في المحاشي أن يكون الأرز الأمريكي أو المصري (الحبة القصيرة والسمينة).
• يقطع كل من الطماطم والبقدونس والبصل صغيراَ ومن ثم يضاف لهاالنعناع اليابس والفلفل الأحمرالناعم والملح والبهارات والليمون.
• يخلط جميع ما سبق مع زيت الزيتون والأرز ويحشي بها الورق عنب.
• يوضع في قعر الجدر شرائح من البطاطس أوالطماطم حتى لا يحترق الورق.
• يرص الورق عنب فوق البطاطس ويرش عليه ملعقة ملح وعصير الليمون والزيت النباتي.
• يوضع فوقها صحن ثقيل حتى لا ينفتح الورق ويخرج منه الحشو.
• يطبخ على نار هادئة مدة ساعتان ونصف ويقدم باردا.