يجب أن يكون الفحم قليل حتى لا تشوى الحلقات دون نضجها من الداخل.

• 2/1 كيلو لحمة فخذ هبرة
• قليل من البقدونس
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• بصلة صغيرة
• 2/1 ملعقة فلفل أسود
• 3 فصوص ثوم
• 6 حبات باذنجان متوسطة الحجم

• يطحن اللحم ناعماً مع باقي المقادير بمفرمة اللحم ويعجن بعدها باليد حتى يتجانس.
• يفرغ الباذنجان من الداخل مع ترك القشرة سميكة ثم ينقع بالماء المملح لحين حشوه.
• يحشى الباذنجان باللحمة ثم يغطى بالنايلون الشفاف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
• يقطع الباذنجان المحشي لدوائر سميكة تشوى بعدها على الفحم حتى تنضج من الجنبين، يقدم وهو ساخن وبالعافية.

ملاحظة: يجب أن يكون الفحم قليل حتى لا تشوى الحلقات دون نضجها من الداخل.