يمكنك عمل الدجاج على المنقل أو إدخاله في الفرن.

• دجاجة منظفة ومفتوحة من الصدر
• كوب من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة كبيرة فلفل
• ملعقة كبيرة سماق
• 2 بصلة مبشورة
• 10 أسنان ثوم مدقوق
• التتبيلة
• ربع كوب زيت زيتون
• ربع فنجان قهوة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زعتر (الذى يستعمل في المناقيش)

• تغسل الدجاجة جيدا وتنظف وتقطع أو تفتح من الصدر فقط وتصبح قطعة واحدة مفرودة وندهنها بعصير الليمون جيدا.
• نتبلها بالملح والفلفل وندعكها بالبصل المبشور والثوم، ثم نضيف السماق.
• نضع الدجاجة في الثلاجة بعد أن نغطيها مدة خمس ساعات أو نضعها قبل يوم.
• نضع الدجاجة فى صينية تيفال ونضع قليل من الماء وقليل من الزيت النباتى ونغطيها بالقصدير.
• ندخلها الفرن مدة نصف ساعة ثم نخرجها ونضيف خلطة زيت الزيتون وعصير الليمون والزعتر ثم نغلقها ونرجعها الفرن مرة أخرى مدة ساعة على درجة حرارة متوسطة.

ملاحظة: يمكن شوى الدجاجة على الفحم.