البصيطمات
المقادير
- الحـشـوة
- 125غ من الشعرية الصينية
- ربع كيلو خيار مخلل
- ربع كيلو زيتون مزال النواة
- 3 بيضات مسلوقة
- فـلفـلتان كبيرتان مشويتان
- كوب كبير من الجزر مقطع إلى مربعات صغيرة
- كوب صغير من الأرز
- ليمونة مخللة
- زيت المائدة
- ملح
- بقدونس (اختياري)
- الصلصة
- بصلة كبيرة
- صلصة طماطم صغيرة
- ربع ملعقة طعام إبزار
- ربع ملعقة طعام كامون
- ربع ملعقة طعام زنجبيل بودرة
- العجينة
- ربع كيلو ونصف من الطحين
- ماء دافئ للعجن
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز
- نصف ملعقة كبيرة من الملح
الطريقة
- الحشوة:
- نقطع الخيار والفلفل والزيتون قطعا صغيرة.
- نطهو الشعرية الصينية في الماء ونضيف إليها ملعقة صغيرة من زيت المائدة.
- بعد الطهو تصفى الشعرية من الماء ثم تغسل بالماء البارد وتقطع قطعا صغيرة.
- نطهو الأرز والجزر في الماء المملح ، بعد الطهو يصفى من الماء ويغسل بالماء البارد.
- نقطع البيض والليمونة قطعا صغيرة. ونضع كل هذا (الحشوة) في إناء كبير.
- الصلصة:
- نقطع البصل والبقدونس قطعا صغيرة، ونضعها في مقلاة، ونضيف الكامون والزنجبيل والملح ونتركها حتى تتحمر.
- خلال هذا الوقت نكون قد خلطنا صلصة الطماطم مع قليل من الماء وحركناها جيدا ، ونضيف هذا الخليط إلى البصل في المقلاة ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب الماء، ثم تترك لتبرد.
- نضيف الصلصة إلى الحشوة في الإناء ونخلطها مع بعضها.
- العجينة:
- تعجن كل مكونات العجينة ويترك العجين ليرتاح قليلا.
- بعد ذلك يدلك بالمدلاك رقيقا، ويقطع إلى دوائر صغيرة (قطر الكأس).
- عند الانتهاء من تقطيع كل العجين، يقلى في زيت المائدة، وعند انتفاخها وبداية احمرارها ترفع، وهكذا إلى آخر قطعة عجين.
- بعد ذلك تقطع كرات العجين من جانبها وتملأ بالحشوة ، وتقدم.
أضف تعليقك