حريرة مغربية

Print Friendly, PDF & Email
حريرة مغربية

تعد الحريرة الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضا نحضرها في بيوتنا في سائر الايام العادية ونقدمها قبل الاطباق الرئيسية كفاتحة للشهية

المقادير
  • ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
  • 125 غرام عدس
  • 125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
  • نصف كوب كرافس مفروم
  • نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
  • نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
  • بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
  • نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
  • 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
  • 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
  • ربع كوب من زيت المائدة
  • ملعقة صغيرة من السمن
  • ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
  • ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
  • 4 لترات من الماء
الطريقة
  • نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
  • نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
  • بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء – 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
  • بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
  • نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
  • نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
  • بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.

أضف تعليقك