البصيطمات

Print Friendly, PDF & Email
البصيطمات
المقادير
  • الحـشـوة
  • 125غ من الشعرية الصينية
  • ربع كيلو خيار مخلل
  • ربع كيلو زيتون مزال النواة
  • 3 بيضات مسلوقة
  • فـلفـلتان كبيرتان مشويتان
  • كوب كبير من الجزر مقطع إلى مربعات صغيرة
  • كوب صغير من الأرز
  • ليمونة مخللة
  • زيت المائدة
  • ملح
  • بقدونس (اختياري)
  • الصلصة
  • بصلة كبيرة
  • صلصة طماطم صغيرة
  • ربع ملعقة طعام إبزار
  • ربع ملعقة طعام كامون
  • ربع ملعقة طعام زنجبيل بودرة
  • العجينة
  • ربع كيلو ونصف من الطحين
  • ماء دافئ للعجن
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح
الطريقة
  • الحشوة:
  • نقطع الخيار والفلفل والزيتون قطعا صغيرة.
  • نطهو الشعرية الصينية في الماء ونضيف إليها ملعقة صغيرة من زيت المائدة.
  • بعد الطهو تصفى الشعرية من الماء ثم تغسل بالماء البارد وتقطع قطعا صغيرة.
  • نطهو الأرز والجزر في الماء المملح ، بعد الطهو يصفى من الماء ويغسل بالماء البارد.
  • نقطع البيض والليمونة قطعا صغيرة. ونضع كل هذا (الحشوة) في إناء كبير.
  • الصلصة:
  • نقطع البصل والبقدونس قطعا صغيرة، ونضعها في مقلاة، ونضيف الكامون والزنجبيل والملح ونتركها حتى تتحمر.
  • خلال هذا الوقت نكون قد خلطنا صلصة الطماطم مع قليل من الماء وحركناها جيدا ، ونضيف هذا الخليط إلى البصل في المقلاة ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب الماء، ثم تترك لتبرد.
  • نضيف الصلصة إلى الحشوة في الإناء ونخلطها مع بعضها.
  • العجينة:
  • تعجن كل مكونات العجينة ويترك العجين ليرتاح قليلا.
  • بعد ذلك يدلك بالمدلاك رقيقا، ويقطع إلى دوائر صغيرة (قطر الكأس).
  • عند الانتهاء من تقطيع كل العجين، يقلى في زيت المائدة، وعند انتفاخها وبداية احمرارها ترفع، وهكذا إلى آخر قطعة عجين.
  • بعد ذلك تقطع كرات العجين من جانبها وتملأ بالحشوة ، وتقدم.

أضف تعليقك